Le terme d’allergie alimentaire regroupe abusivement toutes les réactions inflammatoires dues à un aliment. Tant il est rare de caractériser le mécanisme immunologique sous-jacent, le vocable d’hypersensibilité alimentaire est préférable car celui-ci désigne une réaction délétère, immnunologique ou non, provoquée par un élément normalement toléré par un “individu sain” (1). Lorsqu’elle est d’origine immunologique, on parle d’allergie. Le terme d’ “intolérance alimentaire” ou l’anglicisme “reaction adverse” sont désormais obsolètes.